PROVOLONE EN PETALE 1.1Kg IQF

Réf 3400PROPE2

Tout le savoir-faire de SCAL dans des pétales de Provolone au lait de vache. Parfaitement dimensionnées, surgelées IQF, prêtes à l'emploi.

Affiné pendant 30 jours, ce Provolone en pétales est élaboré à partir de lait thermisé de vache. Sa pâte ferme et souple ainsi que sa saveur évoluant du doux au légèrement piquant apportent une touche italienne gourmande aux préparations. Son format en pétales est particulièrement adapté aux recettes où le fromage vient apporter une touche gourmande en finition : salade César, salade italienne, carpaccio de bœuf ou de légumes, pizza après cuisson, focaccia garnie ou encore bruschetta. Les pétales permettent également de valoriser visuellement les assiettes tout en facilitant le dosage et la régularité des portions. Surgelé IQF, il garantit une manipulation facile et une utilisation au fur et à mesure des besoins, sans perte.

Ingrédients

Lait thermisé de vache (Température inférieure à la pasteurisation), sel, présure animale.

Durée d'affinage : 30 jours

Taux de calcium : 650 mg / 100 g

Allergènes

Lait

Conseils d’utilisation

Sans décongélation préalable pour une utilisation chaude.

Pour une utilisation froide: décongeler les pétales à +4°C durant 24 heures, les produits doivent être étalés et espacés (ne pas réaliser la décongélation dans le conditionnement d’origine). Une fois décongelé, utiliser le produit sous 48 heures maximum et le conserver entre +2°C et +6°C.

Le processus IQF (Individually Quick Frozen) est un procédé qui permet de surgeler des produits individuellement pour éviter qu'ils ne se collent entre eux.

Cela facilite grandement leur dosage et manipulation et permet ainsi de réduire les pertes et de mieux contrôler les coûts.

Informations logistiques

Conditionnements disponibles : CARTON de 8 barquettes de 1.1 Kg, BARQUETTE de 1.1 Kg

Origine produit : France

Informations

Fiche technique

Description