PÂTONS À PIZZA PROFESSIONNELS :
La solution idéale pour les pizzaiolos nouvelle génération, les pizzerias à forts volumes et les gérants multi-établissements.
Que vous exploitiez une petite pizzeria de quartier, un établissement à fort débit ou un réseau de plusieurs points de vente, vous savez qu’une pâte à pizza ne s’improvise pas : elle doit offrir une qualité irréprochable, régulière et conforme aux standards les plus exigeants.
Mais entre les techniques d’empattement complexes, le manque de main-d’œuvre qualifiée, les pics d’activité, la pression sur les marges et les avis clients qui influent sur la réputation de votre établissement… Il est désormais essentiel de trouver une solution de pâte à pizza facile, rapide, constante et rentable.
Pâte maison VS Pâtons prêts à l'emploi en 5 min
Gagnez du temps sans compromis sur la qualité avec nos pâtons prêts à l’emploi
✅ Une pâte à pizza professionnelle, même sans pizzaiolo expert
Avec nos pâtons prêts à l’emploi, vous gagnez du temps et de la régularité : inutile d’investir dans un pétrin, de gérer des mélanges complexes ou de mobiliser du personnel spécialisé. Vous vous concentrez sur l’essentiel : étaler, garnir, cuire et régaler vos clients !
🔎 Zoom sur les étapes de préparation d'une pâte à pizza maison (à partir de farine) VS pâtons prêts à l'emploi
Nos pâtons à pizza sont idéaux pour :
✅ Pizzerias spécialisées dans la livraison à domicile
✅ Pizzerias à fort débit
✅ Réseaux multi-sites ou franchises de restaurants (recettes à façon possibles)
✅ Rayons traiteur en GMS
✅ Points de vente snacking ou street food
👉 Résultat : la constance d’une qualité inspirée du savoir-faire artisanal, accessible partout et par tous. Chaque boule de pâte à pizza professionnelle est calibrée pour offrir une pâte à pizza de qualité constante, jour après jour, quelle que soit l’équipe en place.
Découvrez notre gamme de pâtons prêts à l’emploi, frais ou surgelés :
Fabriqués en France selon les codes de la tradition boulangère et à partir d’ingrédients sélectionnés, ils permettent aux professionnels d’obtenir une pâte régulière, performante et fidèle aux standards artisanaux, pour des pizzas de qualité constante toute l’année.
🎯 Objectif : vous apporter gain de temps, constance et performance, tout en respectant l’authenticité des saveurs.
Pourquoi choisir un pâton à pizza prêt à l’emploi ?
✅ Productivité décuplée
-> Nos pâtons frais sont directement prêts à l’emploi : plus besoin de pétrissage, de repos ou de préparation.
-> Nos pâtons surgelés, quant à eux, sont pré-poussés et surgelés : une simple décongélation suffit pour finaliser la pousse et les rendre prêts à étaler.
Dans les deux cas, vous gagnez un temps précieux, bénéficiez d’une régularité irréprochable et pouvez vous concentrer sur l’essentiel : étaler, garnir, cuire et vendre.
✅ Qualité constante et maîtrisée
Élaborés en France selon la tradition boulangère, nos pâtons sont préparés à partir de farines européennes rigoureusement sélectionnées. Hydratation, levée, texture : chaque paramètre est parfaitement maîtrisé pour garantir une pâte régulière, offrant au choix une pizza traditionnelle ou une pizza napolitaine avec un rendu plus aérien, de même qualité jour après jour.
✅ Souplesse dans la gestion des stocks
Nos pâtons vous permettent d’ajuster vos volumes en fonction de la demande, sans gaspillage ni rupture.
-> Les pâtons frais sont immédiatement prêts à l’emploi.
-> Les pâtons surgelés sont disponibles dès 16h de décongélation et se conservent jusqu’à 72h.
Une solution idéale pour les points de vente qui doivent jongler entre pics d’activité et imprévus.
Une pâte à pizza professionnelle pour chaque usage
Découvrez notre gamme complète de pâtons professionnels prêts à l’emploi.
1. SNAPIZZA© – Pâtons frais
La solution express pour des pizzas de qualité professionnelle, régulières et prêtes à l’emploi. Nos pâtons frais Snapizza, une exclusivité SCAL développée avec Cérélia, groupe meunier français de référence, associent l’exigence des codes artisanaux et la maîtrise industrielle.
Les atouts majeurs :
👉 Prêts immédiatement : pas de pétrissage, de repos ou de matériel spécifique ; un pâton sorti = une pizza vendue.
👉 Organisation simplifiée : suppression des étapes techniques, optimisation de la main-d’œuvre, personnel rapidement formé et concentré sur l’étalage, le garnissage et la cuisson.
👉 Fraîcheur longue durée : conservation jusqu’à 23 jours à 8 °C grâce à un emballage sous vide breveté. La DLC à réception dans votre établissement sera de +/- 15 jours, et toujours supérieure ou égale à 7 jours.
👉 Qualité constante : une pâte régulière et savoureuse, service après service, 365 jours par an.
👉 Goût authentique : une recette exclusive qui allie moelleux et croustillant, avec des bords généreux dignes des meilleures pizzas traditionnelles.
Grammage en fonction de la pizza souhaitée
Disponible en 2 formats : 200g et 220g (pizzas de 18 à 36 cm).
Nos pâtons frais SNAPIZZA : Un choix hyper pratique pour les pizzaiolos qui veulent conjuguer fraîcheur, réactivité, régularité et authenticité.
2. SCALPÂTONS® Tradizione – Pâtons surgelés traditionnels
Fabriqués en France à partir de farines issues des meilleurs blés européens, les SCALPÂTONS® Tradizione garantissent une pousse rapide, une excellente extensibilité et maniabilité, pour une mise en œuvre simple et efficace, même avec des équipes non spécialisées.
👉 Pratiques et efficaces : déjà boulés et portionnés, ils bénéficient d’une richesse en levure qui garantit une pousse rapide et régulière. Prêts à être étalés après 16 à 48h de maturation à 4 °C, ils peuvent être utilisés dès 16h de décongélation et se conservent jusqu’à 32h après.
👉 Résultat authentique : à la cuisson, la pâte devient croustillante, aérée et garnie de rebords alvéolés, pour un rendu proche du fait maison.
👉 Formats : de 160g à 560g (pizzas de 18 à 36 cm).
3. SCALPÂTONS® Leggero – Pâtons surgelés légers
Une pousse plus longue pour une pâte plus digeste, plus légère et plus aérienne, conçue pour répondre aux attentes des consommateurs. Élaborés en France selon une recette exclusive SCAL, nos SCALPÂTONS® Leggero associent farines premium et semoule de blé dur pour une texture unique : mie moelleuse, croûte croustillante et alvéolage régulier.
👉 Mise en œuvre simplifiée : déjà boulés et portionnés, prêts à étaler après 24 à 72h de maturation à 4 °C. Utilisables dès 24h de décongélation et jusqu’à 48h après, ils permettent d’assurer plusieurs services à partir d’une même sortie.
👉 La solution idéale pour séduire une clientèle soucieuse de mieux manger, avec une pizza moderne et légère.
👉 Formats : de 160g à 900g (pizzas de 18 à 48 cm).
4. SCALPÂTONS® à l’huile d’olive – Pâtons surgelés premium
Des pâtons enrichis de 3% d’huile d’olive extra vierge pour un goût subtil et authentique. Fabriqués en France avec des farines de haute qualité, ils bénéficient d’une recette exclusive SCAL qui leur confère une saveur méditerranéenne et une légèreté incomparable.
👉 Mise en œuvre simplifiée : déjà boulés et portionnés, prêts à étaler après 24 à 72h de pousse à 4 °C.
👉 Résultat authentique : une pâte croustillante, légère et généreuse, qui sublime toutes vos recettes, même les plus simples.
👉 Un produit différenciant : grâce à son appellation distinctive « Pâton à l’huile d’olive », il valorise votre offre et séduit une clientèle en quête d’authenticité et de naturalité.
👉 Formats : de 200g à 250g (pizzas de 18 à 33 cm).
Infos complémentaires pâtons surgelés
Comparaison pousse / conservation selon la gamme :
Grammage en fonction de la pizza souhaitée :
👉 Vous souhaitez tester nos gammes de pâtons ?
Remplissez notre formulaire de demande : un conseiller vous recontactera sous 48 h pour vous orienter et vous proposer un test adapté à vos besoins.
Tout savoir sur nos pâtons à pizza professionnels
Qu’est-ce qu’un pâton à pizza prêt à l’emploi ?
Un pâton à pizza est une boule de pâte professionnelle, déjà pétrie et fermentée, conçue pour être étalée et garnie sans préparation supplémentaire.
Nos pâtons frais sont immédiatement prêts à l’emploi, tandis que nos pâtons surgelés le sont après 16 h de pousse au froid post-décongélation.
C’est la solution idéale pour les gérants de pizzerias, sur place ou en livraison, à petit ou haut débit, qui souhaitent gagner du temps, standardiser leur production, tout en conservant une qualité de niveau artisanal.
Vaut-il mieux travailler ses pizzas à partir de farine, de pâtons ou de bases ?
À la différence d’autres acteurs, SCAL propose l’ensemble des solutions : farines, pâtons prêts à l’emploi, bases pizzas ou pizzas garnies. Cette position unique nous permet de parler avec objectivité des avantages de chaque approche. Car au fond, il n’existe pas une « bonne » ou une « mauvaise » technique pour faire une pizza : la meilleure solution est simplement celle qui correspond à votre organisation et à vos besoins.
Quelle est la différence entre vos pâtons frais et vos pâtons surgelés ?
- Nos pâtons frais Snapizza sont prêts à être utilisés immédiatement, avec une DLC allant de 7 à 23 jours.
- Nos SCALPÂTONS® surgelés (Tradizione, Leggero, Huile d’olive) se conservent plusieurs mois et offrent une souplesse optimale dans la gestion des stocks.
Combien de temps peut-on conserver vos pâtons surgelés ?
Les pâtons à pizza surgelés peuvent se conserver jusqu’à 12 mois en chambre froide négative, et jusqu’à 72 h après décongélation à 4 °C.
Vos pâtons à pizza conviennent-ils à la pizza napolitaine ?
Oui, notamment nos pâtons frais Snapizza, qui se rapprochent le plus d’une pâte napolitaine : extensibilité parfaite, bel alvéolage, croûte croustillante et mie moelleuse.
Un pizzaiolo débutant peut-il utiliser vos pâtons ?
Absolument. Nos pâtons sont faciles à manipuler et ne nécessitent pas de compétences spécifiques.
Vos pâtons permettent-ils de gagner du temps ?
Oui. Sur la base de 50 pizzas par jour, ils vous évitent 1h45 à 2h30 de travail qualifié quotidien (pétrissage, boulage, nettoyage), soit 10 à 15 heures par semaine.
Combien coûte un pâton prêt à l’emploi ?
Sur la base de nos tarifs à emporter dans nos Cash & Carry Decembre 2025 :
- Pâton surgelé 160g : 0,30€ HT / pièce (avec main d'oeuvre ≈ 0,42€ HT au total par pizza)
- Pâton frais 220g : 0,65€ HT / pièce (avec main d'oeuvre ≈ 0,77€ HT au total par pizza).
Peut-on obtenir la même qualité dans plusieurs établissements ?
Oui, nos pâtons garantissent une qualité constante et reproductible, 365 jours par an, quel que soit le site.
Comment tester vos pâtons avant de commander ?
Il suffit de remplir notre formulaire de demande pour être recontacté. Un conseiller expert vous orientera vers la gamme la plus adaptée et vous proposera une commande d’essai.
Pourquoi choisir SCAL pour vos pâtons à pizza prêts à l’emploi ?
Choisir un fournisseur de pâtons à pizza professionnels, ce n’est pas seulement une question de produit.
C’est un choix stratégique qui impacte votre organisation, votre rentabilité et la satisfaction de vos clients.
Chez SCAL, nous accompagnons depuis des années les professionnels de la restauration et de la pizza avec des solutions fiables, performantes et adaptées aux réalités du terrain.
🍕 Une expertise reconnue au service des pizzaiolos
SCAL sélectionne et développe des pâtons à pizza professionnels conçus pour répondre aux exigences des pizzaiolos, des camions à pizza et des établissements en livraison rapide.
Nos recettes sont pensées pour garantir une pâte pizza de qualité artisanale, régulière et facile à travailler, quel que soit le niveau d’expérience de vos équipes.
✅ Vous bénéficiez d’un savoir-faire métier, pas d’un simple produit standard.
🇫🇷 Des recettes exclusives, fabriquées en France
Nos gammes de pâtons surgelés sont élaborées à partir de farines de grande qualité issues des meilleurs blés d’Europe, selon des recettes exclusives SCAL.
La fabrication en France garantit traçabilité, régularité et fiabilité, tout en respectant les standards de qualité attendus par les professionnels.
🤝 Un accompagnement commercial dédié aux professionnels
Chez SCAL, vous n’achetez pas simplement une pâte à pizza professionnelle, vous bénéficiez d’un accompagnement personnalisé :
- Conseils sur le choix de la gamme la plus adaptée
- Aide à la mise en place dans votre organisation
- Possibilité de tests produits avant achat
- Suivi commercial dans la durée
✅ Un vrai partenaire, pas un simple fournisseur.
