BASES PIZZA POUR LES PROFESSIONNELS
L'offre la plus complète du marché.
Offrez le goût d’une vraie pizza italienne… sans pizzaiolo
Chez SCAL Solutions Pizza & Snacking, nous proposons l'offre de bases pizza professionnelles la plus large du marché, conçue pour permettre à chaque établissement de proposer une pizza savoureuse, authentique et régulière, sans contraintes de préparation.
Spécialiste de l'approvisionnement des professionnels de la restauration, SCAL Solutions Pizza & Snacking accompagne depuis plus de 40 ans les pizzerias, brasseries, restaurants, snacks et points de vente à emporter avec des solutions produits simples, performantes et rentables.
Nos fonds de pizza prêts à garnir sont disponibles majoritairement surgelé (ou ambiant), en format rond ou rectangulaire, et déclinés en base nature, fond tomaté ou fond crème.
Réservées aux professionnels de la restauration, ces bases ont été conçues pour répondre aux exigences des bars, brasseries, snacks, restaurants rapides, distributeurs automatiques de pizzas, hôtels, traiteurs, sites de loisirs, collectivités et rayons traiteur en GMS.
4 gammes distinctes de bases pizza professionnelles
Pour répondre aux différents besoins des professionnels, SCAL structure son offre de bases pizza en 4 gammes, des plus simples au plus premiums.
Gamme CLASSICO
– Simple & efficace –
✅ Rapport qualité / praticité / prix
👉 Traiteurs, GMS, collectivités
Gamme SIGNATURE
– Tradition italienne –
🇮🇹 Recettes italiennes authentiques
👉 Distribution automatique, restaurants, brasseries..
Une gamme de fonds de pizza adaptée à tous les concepts de restauration.
Adaptation, qualité & maitrise
Que ce soit la gamme Classico, Gourmet, Signature ou Pronto, ces solutions produits sont particulièrement adaptées aux établissements souhaitant proposer une pizza de qualité artisanale sans pizzaiolo, tout en maîtrisant leurs coûts et leur organisation.
Les bases pizzas SCAL en quelques mots :
✔ La gamme de bases la plus complète du marché
Avec plus de 15 recettes, notre gamme couvre l'ensemble des usages, du snacking à la restauration premium.
Parce que chaque cuisine est différente, nous avons forcément la base qui vous convient.
✔ Des recettes exclusives développées par SCAL pour vous démarquer
Développées par SCAL, nos bases vous permettent de proposer une pizza différente de celle des circuits généralistes, avec une signature produit forte et reconnaissable.
✔ Fabrication artisanale en Italie
Bases façonnées à la main, dans le respect des traditions et des standards qualité les plus exigeants.
✔ Simplicité du surgelé, qualité du frais
La majorité de nos bases sont surgelées pour vous garantir une gestion simple, sécurisée et sans perte.
En assiette, le résultat est constant, qualitatif et sans compromis sur l'expérience client.
✔ Disponibilité produit toute l'année
Grâce à une logistique maîtrisée entre l'Italie et nos entrepôts, nous garantissons une disponibilité constante, y compris en période de forte activité, pour vous permettre de servir sans rupture.
✔ Compatibles tous types de fours
Une solution flexible, parfaitement adaptée à votre équipement et à vos contraintes terrain.
👉 Une pizza de qualité exceptionnelle, prête en quelques minutes.
Nos bases permettent d’intégrer facilement une offre pizza performante.
Elles représentent une opportunité simple et rentable de créer votre offre pizza et snacking sans complexifier votre organisation.
Gamme Classico
La pizza italienne accessible à tous
La gamme CLASSICO est conçue pour proposer une pizza simple, rapide et rentable, avec un résultat constant.
Ces bases précuites permettent de lancer une offre pizza sans complexité technique tout en conservant un rendu qualitatif à un prix accessible.
Bases disponibles
Les bases pizza Classico et Gustoso : fabriquées à la main en Italie, à partir de blé 100 % italien, puis précuites sur pierre dans un four à bois. Elles offrent toute l’authenticité et le bon goût de l’Italie, avec une texture régulière et une grande fiabilité d’utilisation. Proposées en version surgelée, elles garantissent simplicité de mise en œuvre et constance au quotidien.
Points forts :
• Fabrication en Italie
• Blé 100% italien
• Pâtes étirées à la main
• Précuisson sur pierre, au four à bois
• Excellent rapport qualité prix
• Fonds nature, tomate ou crème
• Différents formats 18, 25, 29, 48 cm
Idéal pour :
• Restauration d’entreprise
• Restauration scolaire
• Rayons traiteur en GMS
• Distribution automatique
• Restauration et hôtellerie économiques
La gamme Classico : des bases pizza 100 % italiennes, façonnées à la main, accessibles à tous les professionnels.
Gamme Signature
L’authenticité des recettes italiennes
La gamme SIGNATURE s’adresse aux professionnels souhaitant proposer une pizza plus authentique et généreuse.
Inspirées des recettes traditionnelles italiennes, ces bases offrent une texture plus travaillée et une signature gustative de qualité.
Bases disponibles
Bases Napoli : Base pizza au rebord généreusement aéré, élaborée à partir farine de blé, farine de blé malté, de son de blé grillé et d’huile d’olive, pour un goût inimitable, une texture légère et authentique.
Existe aussi en version garnie 👉 découvrir nos Napoli garnies
Base Nuvola : Base pizza à la texture particulièrement aérienne, enrichie à l’huile d’olive extra vierge pour une pâte savoureuse et délicatement croustillante.
Points forts
• Fabrication en Italie
• Blé 100% italien
• Pâtes étirées à la main
• Précuisson sur pierre, au four à bois
• Napoli = Produits Best Seller
Idéal pour
• Distribution automatique
• GMS
• Restauration rapide
• Snacks
• Bars et brasseries
• Hôtels, campings
Tableau comparatif
La Gamme Signature : le goût de la tradition italienne dans une base prête à garnir.
Gamme Gourmet
Les bases pizza premium
La gamme GOURMET représente le sommet du savoir-faire des différentes régions d’Italie.
Ces bases sont élaborées selon des recettes artisanales avec des ingrédients soigneusement sélectionnés et des temps de fermentation longs.
Bases disponibles
Bases Pinsa Naturally : Produit emblématique de la tradition romaine, réalisé à partir de trois farines (blé, riz, soja), d’une hydratation à 80% et d’un apport en huile d’olive extra vierge et d’une fermentation de 48 à 72h. Proposées en surgelé, en format rond ou ovale.
Bases Romana da Forno : Issues de la tradition romaine, ces bases sont élaborées à partir d’une pâte à haute hydratation (85%) et à fermentation longue (24h), réalisée avec de la farine de blé tendre. Elles offrent une texture croustillante, légère et très aérée, délicieusement relevée par une touche d’huile d’olive extra vierge.
Bases La Saltidor di Perna : Bases pizza artisanales façonnées à la main par un maître boulanger napolitain. Une pâte hydratée à 68 %, placée en chambre de pousse 5 h à 25 °C, offrant une texture incroyablement légère et moelleuse. Les produits sont précuits à la flamme. Conditionnées à température ambiante pour simplifier à la fois la gestion des stocks et la mise en œuvre au quotidien.
Bases Napoletana Gran Gourmet : Bases pizza fines et légères, dotées de bordures alvéolées et légèrement tigrées, signature visuelle et gustative des véritables pizzas napolitaines. Existe en nature, crème et tomate.
Points forts
• Fabrication en Italie
• Blé 100% italien
• Pâtes étirées à la main
• Précuisson sur pierre, au four à bois
• Authenticité artisanale de chaque région
Idéal pour
• Marchés, épiceries et traiteurs italiens
• Bars, brasseries, restaurants de qualité supérieure
• Distribution automatique de qualité supérieure
• Hôtels de prestige
Gamme Pronto
Une gamme idéale pour capitaliser sur la forte croissance du marché du snacking et de la pizza à la part.
La gamme PRONTO est conçue pour répondre aux besoins de :
• La vente à la part
• La restauration rapide et la vente à emporter
• La sandwicherie, boulangerie et street food
• Les traiteurs, buffets et événements
• La restauration scolaire et les menus enfants
Bases disponibles
Formats rectangle à découper à la part
Fonds Al Trancio : Plaques de pizza au format Gastro 1/1, particulièrement pratiques. Réalisées à partir de farine de ble et de blé malté, pour un rendu moelleux et délicatement brioché. Leur structure alvéolée assure une imprégnation optimale des sauces.
Bases Sulla Pala : Bases romaines élaborées à partir d’un mélange de trois farines (blé italien, riz, soja), enrichies en huile d’olive extra vierge, avec une pâte à haute hydratation et fermentation longue pour une texture légère et croustillante. Notre base Sulla Pala 37x27 cm existe en version fine ou épaisse.
Bases Tuscanya : Issues du savoir-faire boulanger toscan, ces bases sont élaborées à partir d’un mélange de deux farines italiennes, dont une semi-complète, avec une pâte à haute hydratation (80%) et fermentation longue pour une texture légère et savoureuse.
Format individuel
Fond Classico Tomate ø18 & 25cm : Des petites bases pizza à la portée de tous, fabriquées en italie.
Pinsa Romana : pâte italienne façonnée à la main, élaborée à partir d’un mélange de farines de blé, riz et soja au dosage exclusif, offrant une texture à la fois croustillante et moelleuse. Plus légère, digeste et hypocalorique qu’une pâte classique, elle est idéale pour une offre snacking individuelle qualitative
Pizzetta Napoletana Gran Gourmet : Format pizza snacking issu du street food napolitain, avec des bordures alvéolées et tigrées caractéristiques des véritables pizzas napolitaines.
La gamme Pronto : Formats pratiques pour un service rapide et une efficacité maximale.
Les avantages des fonds de pizza précuits pour les professionnels
Grâce à nos bases pizza précuites professionnelles, vous bénéficiez d’une solution rapide à mettre en œuvre parfaitement adaptée à toutes les contraintes professionnelles.
Les atouts pour votre établissement :
• Mise en oeuvre simple et flexible : bases prêtes à garnir, surgelées ou décongelées
• Régularité parfaite : chaque fond est calibré pour une cuisson homogène
• Gain de temps : une pizza prête à servir en quelques minutes
• Formats variés : bases nature, tomate ou crème, rondes ou rectangulaires
• Recettes tendances : bases pinsa, romaines ou napolitaines
• Rentabilité : zéro perte et zéro main-d’œuvre qualifiée
• Satisfaction clients garantie : une qualité de restitution bluffante
👉 En moins de 5 minutes, votre pizza est prête à servir.
Pourquoi choisir SCAL pour vos bases pizza professionnelles ?
Séléction
La plus large gamme du marché
Adaptabilité
4 niveaux de qualité adaptés à chaque segment de clientèle
Recettes
Recettes italiennes 100% authentiques
Formats
Adaptés à tous les usages
Expertise
Nos conseillers sont à votre disposition
Fournisseur de bases pizza pour les professionnels
Avec SCAL Solutions Pizza & Snacking, les restaurateurs bénéficient d’un partenaire spécialisé dans les produits dédiés aux professionnels de la pizza et du snacking.
Nous accompagnons notamment :
• Pizzerias
• Brasseries
• Restaurants
• Hôtels
• Snacks et sites de loisirs
• Distributeurs automatiques
• Rayons traiteur en GMS
Une sélection experte de bases pizza italiennes
Depuis 1984, SCAL développe son expertise au service des professionnels avec son offre SCAL Solutions Pizza & Snacking.
Chaque base pizza est sélectionnée pour :
• Son authenticité italienne
• L’origine de ses ingrédients
• Le respect des normes de fabrication
• La qualité de pâte
• Sa tolérance à la cuisson dans différents types de fours
• Sa texture
• Son visuel
Nos recettes sont fabriquées exclusivement pour SCAL selon un cahier des charges professionnel exigeant.
Tout savoir sur nos fonds de pizza pour les professionnels
Quelle est la différence entre une base pizza précuite et une base crue ?
La base pizza précuite a subi une première cuisson sur un four à pierre à haute température. Le fond de la pâte est saisi, « pincé » par la chaleur de la pierre du four : c’est ce qui apportera le croustillant à votre pizza, quel que soit le four utilisé ensuite pour la remettre en température. Elle permet un garnissage direct et une cuisson finale rapide tout en garantissant un fond croustillant.
Les bases surgelées conservent-elles leur qualité ?
Oui. La surgélation immédiate après cuisson permet de préserver texture et arômes.
Comment choisir sa base pizza professionnelle ?
Le choix d’une base pizza professionnelle dépend principalement de votre type de restauration, de votre organisation en cuisine et du positionnement de votre offre.
Toutes nos bases sont très simples d’utilisation et peuvent être mises en œuvre dans tout type d’établissement. Le véritable critère de choix reste avant tout le positionnement qualité-prix que vous souhaitez proposer à vos clients. On ne s’attend évidemment pas à déguster la même pizza dans un restaurant de collectivité que dans un restaurant de plage sur la côte en plein été. Chaque concept appelle donc une base pizza adaptée.
Le type de restauration
• Collectivités, GMS → Bases Classico, simples, régulières et économiques
• Restaurants, brasseries → Bases Signature ou Gourmet, pour une pizza plus qualitative
• Distribution automatique → Bases Signature ou Gourmet, pour une pizza plus différenciante
• Épiceries italiennes, marchés → Bases Gourmet, pour valoriser une offre authentique de qualité supérieure
• Restauration rapide et snacking → Bases Snacking à la part, idéales pour des portions individuelles et un débit maximal
Le mode de cuisson
Nos bases pizza sont compatibles avec la plupart des équipements professionnels :
• Fours à sole
• Fours traditionnels
• Fours à air pulsé ou ventilés
• Distributeur automatique
Le niveau de préparation en cuisine
Les pâtes à pizza précuites constituent une solution idéale pour les établissements souhaitant proposer une pizza de qualité artisanale sans poste pizzaiolo, tout en garantissant régularité, rapidité de préparation et maîtrise des coûts.
Quelle base pizza choisir pour mon établissement ?
Selon votre concept :
• Collectivités → CLASSICO ou SIGNATURE
• Rayons traiteur GMS → CLASSICO ou SIGNATURE
• Bars et brasseries → SIGNATURE
• Restaurants de qualité supérieure → GOURMET
• Épiceries traiteur → GOURMET ou PRONTO
• Distributeurs automatiques → SIGNATURE ou GOURMET
• Snacks et vente à emporter → PRONTO
Faut-il un four spécifique ?
Non. Les bases pizza SCAL sont compatibles avec fours à sole, fours électriques et fours ventilés. Toutefois, nous conseillons aux opérateurs dotés de fours ventilés qui souhaitent obtenir le croustillant d’un four à pizza de doter leur four d’une pierre réfractaire. Cela améliorera significativement le rendu.
Peut-on garnir directement des bases surgelées ?
Oui. Les fonds de pizza sont prêts à l’emploi et peuvent être garnis immédiatement.
Accédez à notre catalogue de bases pizza professionnelles
Demandez l’accès à notre catalogue complet de bases pizza et à nos tarifs professionnels.
➡️ Un conseiller SCAL vous rappelle sous 48h pour vous accompagner dans le choix des bases les plus adaptées à votre activité.